พริกไทยดำ vs พริกไทยขาว ต่างกันอย่างไร? ใช้กับอาหารแบบไหน
โดย เซี้ยมกวง สมุนไพรและเครื่องเทศ · อัปเดต 25 กันยายน 2569
คำตอบสั้น: พริกไทยดำและพริกไทยขาวมาจากต้นพริกไทย (Piper nigrum) เหมือนกัน พริกไทยดำ คือผลที่เก็บตอนยังเขียวแล้วตากทั้งเปลือกจนดำ กลิ่นฉุนร้อน ส่วน พริกไทยขาว คือผลสุกที่ลอกเปลือกออก กลิ่นหอมเฉพาะตัว นุ่มกว่า นิยมในอาหารจีนและอาหารไทยที่น้ำใส
ตารางเปรียบเทียบ
| พริกไทยดำ | พริกไทยขาว | |
|---|---|---|
| กระบวนการ | เก็บผลเขียว ตากทั้งเปลือก | ผลสุก แช่น้ำ ลอกเปลือก ตาก |
| กลิ่น | ฉุน ร้อน สดชื่น | หอมเฉพาะตัว ลึก |
| สีในอาหาร | เห็นจุดดำ | กลืนไปกับอาหารสีอ่อน |
| เมนูที่เหมาะ | สเต๊ก ผัดพริกไทยดำ หมักเนื้อ | ข้าวต้ม ต้มจืด บะกุ๊ดเต๋ สามเกลอ |
เม็ดหรือบด?
- เม็ด เก็บได้นานกว่า บดสดเมื่อใช้ กลิ่นดีที่สุด
- บด สะดวกสำหรับร้านอาหารและโรงงานที่ใช้ปริมาณมาก
เซี้ยมกวงมีทั้ง พริกไทยดำ และ พริกไทยขาว แบบชิ้นและบด สั่งได้ตั้งแต่ 1 กก.
คำถามที่พบบ่อย
ใช้พริกไทยดำแทนพริกไทยขาวได้ไหม?
ใช้แทนกันได้ แต่กลิ่นและสีของอาหารจะต่างไป เมนูน้ำใสหรือสีอ่อนอย่างข้าวต้มและต้มจืดนิยมพริกไทยขาว
ซื้อเครื่องเทศและสมุนไพรราคาส่งที่เซี้ยมกวง จักรวรรดิ-เยาวราช
สอบถามราคาล่าสุดได้ที่ โทร 083 665 5653 หรือ LINE @siemguang